Rödkålsindikator: färgskala och pH-test från köket

Köksexperiment

En lila saft som skiljer surt från basiskt

Rödkålssaft är en naturlig pH-indikator. Det lila färgämnet blir rosa till rött i sura ämnen som ättika och citronsaft, är lila när det är neutralt och blir blått och sedan grönt i basiska ämnen som bikarbonat och tvål – eftersom färgämnet ändrar form med surheten.

Spela i webbläsaren Gör det på riktigt

Från 6 år
30 minuter
En vuxen sköter det kokande vattnet

Målad illustration av målaren som häller lila rödkålssaft i en rad glas som går från rosa via lila och blått till grönt, med en citron och bikarbonat.

Snabbfakta

Ålder

6–10 år (yngre barn älskar att hälla och säga färgerna)

Tid

30 minuter, varav 15–20 är dragtid

Kladd

Mellan: saften fläckar

Vuxen behövs

Ja, för kniven och det nykokta vattnet

Du behöver

En kvarts rödkål, glas och saker ur köksskåpet (några kronor)

På skärmen / på riktigt

Båda, utom blekmedel: bara på skärmen

Rödkålssaft i Extreme Drawing

Det här är appens paradnummer inom kemi, och allt är gratis.

I fliken Experiment väljer du Rödkålssaft och målar lila ränder. Droppa Ättika på en så blir den rosa. Strö Bikarbonat på en annan så blir den blå och sedan grön. Lite Diskmedel gör den blå till blågrön.
Eller öppna fliken Tid och tryck på Doppa i rödkålssaft: hela arket suger upp den lila färgen och torkar till ditt eget pH-papper. Måla på det med citronsaft (Osynligt bläck), ättika, tvål eller bikarbonat och se färgerna slå ut.
Lägg en rödkålsskiva och en citronskiva (Kök) bredvid varandra och se vad som händer där deras saft möts.
Blekmedel gör det lila gult och förstör sedan färgämnet. Det stannar på skärmen: testa aldrig blekmedel hemma.

Färgerna följer den riktiga rödkålsskalan, pH-steg för pH-steg, och de ändras direkt, så du kan knuffa en rand från rosa tillbaka till lila och vidare till grönt. Även andra saker i köket fungerar som indikatorer: en klick senap blir röd med tvål, och te blir blekare med citron.

Spela i webbläsaren

Målad illustration av målaren, med skyddsglasögon på basker, som studerar en flaska där randigt skum väller över, med rödkålssaft i ett rosa och ett grönt glas och bikarbonat som fräser.

Rödkålsindikatorns färgskala

Ställ glasen i ordning från rött till grönt, så har du byggt pH-skalan. Ungefär så här:

pH 1–3

Rött till rosarött

Starkt surt: mycket ättika, citronsaft.

pH 4–6

Rosa

Svagt surt: lite ättika, kolsyrat vatten, äppeljuice.

pH 7

Lila

Neutralt: kranvatten, mjölk.

pH 8–9

Blått

Svagt basiskt: äggvita, lite tvål.

pH 10

Blågrönt

Tvålvatten, bikarbonat i vatten.

pH 11–12

Grönt

Mycket bikarbonat i lite vatten.

pH 13

Gult

Blekmedel och andra mycket starka baser. Bara på skärmen.

Gör det på riktigt

Gör och testa din rödkålssaft

Du behöver

En kvarts rödkål
En värmetålig kanna eller skål, en vattenkokare och en sil
Sex eller fler genomskinliga glas eller burkar, och teskedar
Saker att testa: ättika eller vinäger (vanlig ättika är 12 % – späd den gärna med lika mycket vatten), citronsaft, bikarbonat utrört i vatten, tvålvatten eller diskmedel, kranvatten, mjölk
Etiketter eller lappar
Gamla kläder eller ett förkläde: saften fläckar

Testa aldrig: blekmedel, ugnsrengöring, avloppsrensning eller andra rengöringsmedel. Och obs: bakpulver är inte samma sak som bikarbonat – det innehåller redan en syra.

Hacka och låt dra
En vuxen hackar rödkålen i små bitar, lägger dem i kannan och häller nykokt vatten över.
Vänta på mörklila
Låt det stå i 15–20 minuter, tills vattnet är mörklila och har svalnat.
Sila saften
Häll den genom silen. Den lila saften är din indikator; kålen kan gå till komposten eller soppan.
Fyll och märk glasen
Häll några centimeter saft i varje glas och märk ett glas för varje sak du ska testa, plus ett utan något i för att jämföra med.
Gissa, och tillsätt sedan
Gissa en färg för varje, rör sedan ner en tesked av en testsak per glas. Se färgen ändras.
Ställ dem i rad
Ställ glasen i ordning från rött via lila till grönt. Det är din egen pH-skala.

Bonus

Gör ditt eget pH-papper

Blötlägg kaffefilter eller remsor av hushållspapper i stark rödkålssaft och låt dem torka platt. Nu har du lila testpapper, precis som appens Doppa i rödkålssaft. Måla på det med en tops doppad i citronsaft, ättika eller bikarbonatvatten, eller skriv ett hemligt meddelande med citronsaft som blir rosa medan du skriver. Doppar du papperet två gånger blir det mörkare lila.

För barn

Det lila i rödkålen är en färgbytare. Sura saker som citron och ättika gör den rosa, och såpiga, hala saker som bikarbonat och tvål gör den blå och grön.

Varför rödkål byter färg

För vuxna. Färgen kommer från antocyaniner, samma familj av färgämnen som gör blåbär, röda vindruvor och rödlöksskal mörka. En antocyaninmolekyl tar upp eller släpper vätejoner beroende på hur sur omgivningen är, och varje form absorberar ljus på sitt sätt: röd i sur miljö (lågt pH), lila nära neutralt (pH 7), blå till grön ju mer basiskt det blir (högt pH). Vid mycket högt pH, runt 13, blir den gul och molekylen börjar falla sönder – därför gör blekmedel saften gul och sedan färglös. Sura och basiska ämnen mäts på pH-skalan från 0 till 14; en indikator är ett ämne vars färg visar var på skalan en lösning ligger.

Gissa och prova nästa

Blanda två glas

Häll det rosa ättikglaset i det gröna bikarbonatglaset. Vilken färg blir det? Vad mer händer?

Andra lila saker

Mosa några blåbär i vatten. Byter deras saft färg som rödkålen gör?

Tandkräm eller kolsyrat vatten?

Gissa först: surt eller basiskt? Testa sedan.

Sol på pH-papperet

I appen: låt rödkålspapperet ligga En vecka i solen. Vad händer med det lila?

För lärare

Rödkål i klassrummet

Rödkålsindikatorn passar kemin i åk 4–6 enligt Lgr22, där ämnen sorteras efter egenskaper som surt och basiskt, och den fungerar som en färgstark undersökning redan i åk 1–3. På tavlan kan appen visa det enda testet man inte kan göra i klassrummet – blekmedel som gör saften gul – tillsammans med säkerhetslektionen om att aldrig blanda blekmedel med syror.

Idéer för lärare Blanda aldrig klorin och ättika

Frågor om rödkålsindikatorn

Varför byter rödkålssaft färg?

Dess lila färgämne, en antocyanin, ändrar form beroende på hur surt eller basiskt det är runt omkring, och varje form ger en annan färg: rött och rosa i sura ämnen, lila när det är neutralt, blått och grönt i basiska.

Vilken färg får rödkålssaft med ättika?

Rosa till röd. Ättika är en syra; ju mer du tillsätter, desto rödare blir det. Citronsaft gör samma sak.

Vilken färg får rödkålssaft med bikarbonat?

Blågrön till grön. Bikarbonat är en bas; tillsätter du mer blir det grönare.

Varför blir rödkålssaft gul av blekmedel?

Blekmedel är en mycket stark bas och förstör dessutom färgämnet, så saften blir gul och bleks sedan bort. Prova aldrig hemma: du kan se det tryggt på skärmen i Extreme Drawing i stället.

Hur länge håller rödkålsindikatorn?

Några dagar i kylen i en stängd burk. Vill du spara den längre fryser du den i en islåda och tinar en kub när du behöver, eller torkar den till pH-papper.

Doppa papperet och måla med syror

Fliken Tid, Doppa i rödkålssaft. Ta sedan ättikan och bikarbonatet i fliken Experiment.

Spela i webbläsaren Alla experiment