Fogo na panela com óleo: o que fazer, e por que nunca água

Segurança

Quando a panela de óleo pega fogo

Nunca jogue água numa panela com óleo pegando fogo: a água afunda embaixo do óleo em chamas, vira vapor num instante e joga o óleo queimando para cima e para fora. No lugar, um adulto desliga o fogo e tampa a panela. As crianças se afastam e gritam por ajuda.

O que fazer Ver com segurança na tela

Só na tela
Nenhuma instrução de experiência

Ilustração pintada do pintor desligando com calma o fogão debaixo de uma frigideira tampada, com um pano de prato úmido ao lado.

Se uma panela pegar fogo

O que você vê no Desenho Radical, e por que isso está no jogo

No Desenho Radical (Extreme Drawing), o óleo, a manteiga e a cera de vela queimam como os de verdade. Depois que passam do ponto de combustão, mantêm a chama com o próprio combustível, mesmo em papel molhado ou boiando na água. Uma poça queima devagar, como uma poça de óleo de verdade.

Pingue água numa poça em chamas e a água afunda embaixo dela, vira vapor na hora e joga o óleo queimando para cima e para fora numa bola de fogo. As gotas caem ainda acesas, em outro lugar da folha. Na mesma hora o jogo explica, com calma: “Água em óleo pegando fogo vira vapor na hora e joga o óleo em chamas para cima! Se uma panela pegar fogo, chame um adulto: ele tampa a panela e desliga o fogo. Nunca use água.”

O que apaga na tela é o que apaga na vida real: alguma coisa deitada por cima das chamas, que corta o ar. Um papel-toalha úmido abafa o fogo, enquanto um seco só pega fogo também.

Por que mostrar isso? “Nunca jogue água em óleo pegando fogo” é uma regra que muita gente conhece e pouca gente sabe explicar. Um fogo de óleo de verdade não pode ser mostrado para crianças com segurança, mas num papel que não é de verdade elas veem por que a regra existe. Nada no jogo nem nesta página ensina alguém a começar um.

Ver com segurança na tela

Ilustração pintada do pintor cheirando um limão atrás de um balcão com ketchup, mostarda, mel, um ovo, óleo, manteiga, farinha, sal, granulado e um rolo de massa.

Por que a água piora tudo

A água ferve a 100 °C, mas o óleo de cozinha consegue ficar muito mais quente que isso antes de pegar fogo, e o óleo queimando fica mais quente ainda. A água é mais pesada que o óleo, então um pouco dela afunda direto para o fundo da panela, embaixo do óleo em chamas. Ali ela ferve numa fração de segundo. A água que vira vapor ocupa bem mais de mil vezes mais espaço, então o vapor sobe de repente, com violência, e carrega o óleo queimando junto, como um spray de gotinhas. Espalhado assim, o óleo queima todo de uma vez: uma bola de fogo que pode chegar ao teto e a quem estiver por perto.

A tampa funciona pelo motivo contrário. O fogo precisa de combustível, calor e oxigênio (o triângulo do fogo). A tampa corta o oxigênio, desligar o fogão para de mandar calor, e deixar a tampa no lugar dá tempo para o óleo esfriar abaixo do ponto em que pode acender de novo.

Prevenir é mais fácil que apagar:

Nunca deixe uma panela com óleo no fogo sem ninguém olhando.
Mantenha as crianças longe do fogão enquanto frita, e vire os cabos das panelas para dentro.
Esquente o óleo devagar; se começar a soltar fumaça, abaixe ou desligue o fogo.
Deixe à mão uma tampa que sirva na panela, e pense em ter uma manta corta-fogo na cozinha.
Fritura por imersão é trabalho de adulto, de preferência numa fritadeira com termostato.

Para saber mais, procure as orientações de prevenção de incêndio do Corpo de Bombeiros do seu estado.

Perguntas sobre fogo em óleo de panela

Por que não se pode jogar água em óleo pegando fogo?

A água afunda embaixo do óleo quente e vira vapor na hora. O vapor joga o óleo queimando para cima e para fora como um spray, que queima como uma bola de fogo.

O que apaga fogo na panela com óleo?

Desligar o fogo e tampar a panela com uma tampa de metal, uma assadeira ou uma manta corta-fogo. Existem também extintores feitos para fogo em óleo de cozinha (classe K).