Feu d'huile ou de friteuse : que faire, et jamais d'eau

Sécurité

Quand une poêle d'huile prend feu

Ne mettez jamais d'eau sur un feu d'huile ou de friteuse : l'eau coule sous l'huile en feu, se change en vapeur en un instant et projette l'huile enflammée vers le haut. À la place, un adulte coupe le feu et pose un couvercle sur la poêle. Les enfants s'éloignent et appellent à l'aide.

Que faire Le voir sans risque à l'écran

Uniquement à l'écran
Aucune instruction d'expérience

Illustration peinte : le peintre éteint calmement le feu sous une poêle couverte de son couvercle, un torchon humide à côté.

Si une poêle ou une friteuse prend feu

Que faire

Les enfants : éloigne-toi de la cuisinière et appelle un adulte très fort. Ne touche pas la poêle, ne la déplace pas, et ne jette jamais d'eau dessus.

Les adultes :

Coupez le feu (la plaque ou le gaz), si vous pouvez l'atteindre sans danger.
Couvrez la poêle : faites glisser un couvercle métallique ou une plaque de four par-dessus, ou utilisez une couverture anti-feu. Un torchon seulement s'il est humide et bien essoré, jamais dégoulinant.
Laissez couvert jusqu'à ce que la poêle ait complètement refroidi. Soulever le couvercle trop tôt fait entrer de l'air, et le feu peut repartir.
Jamais d'eau, jamais de farine, et ne portez jamais la poêle vers l'évier ou dehors.
Si le feu ne s'éteint pas ou s'étend, faites sortir tout le monde, fermez la porte de la cuisine derrière vous et appelez les secours depuis l'extérieur : le 18 (sapeurs-pompiers) ou le 112 en France, le 112 en Belgique, le 118 en Suisse, le 911 au Québec.

Ce que l'on voit dans Dessin Extrême, et pourquoi c'est dans le jeu

Dans Dessin Extrême (Extreme Drawing), l'huile, le beurre et la cire de bougie brûlent comme les vrais. Une fois chauffés au-delà de leur point de feu, ils entretiennent une flamme avec leur propre combustible, même sur du papier mouillé ou en flottant sur l'eau. Une flaque brûle lentement, comme une vraie flaque d'huile.

Faites tomber de l'eau sur une flaque en feu : l'eau coule dessous, se change aussitôt en vapeur et projette l'huile enflammée en une boule de feu. Les gouttes retombent encore allumées, ailleurs sur la page. Aussitôt, le jeu explique, calmement : « L'eau sur de l'huile qui brûle se change d'un coup en vapeur et projette l'huile en feu vers le haut ! Si une poêle prend feu, appelle un adulte : il pose un couvercle dessus et éteint le feu. Jamais d'eau. »

Ce qui l'éteint à l'écran, c'est ce qui l'éteint en vrai : quelque chose posé à plat sur les flammes, qui coupe l'air. Une feuille d'essuie-tout humide l'étouffe, alors qu'une feuille sèche prend feu elle aussi.

Pourquoi le montrer ? « Jamais d'eau sur un feu d'huile », presque tout le monde connaît la règle, mais peu savent l'expliquer. On ne peut pas montrer un vrai feu de friteuse à des enfants sans danger ; sur un papier qui n'est pas réel, ils voient pourquoi la règle existe. Rien dans le jeu ni sur cette page n'explique comment en provoquer un.

Le voir sans risque à l'écran

Illustration peinte : derrière un comptoir, le peintre renifle un citron, entouré de ketchup, de moutarde, de miel, d'un œuf, d'huile, de beurre, de farine, de sel, de vermicelles et d'un rouleau à pâtisserie.

Pourquoi l'eau aggrave tout

L'eau bout à 100 °C, mais l'huile de cuisson peut devenir bien plus chaude avant de s'enflammer, et l'huile qui brûle l'est encore plus. L'eau est plus lourde que l'huile : une giclée d'eau coule donc tout droit au fond de la poêle, sous l'huile en feu. Là, elle bout en une fraction de seconde. En devenant vapeur, l'eau occupe plus de mille fois plus de place : la vapeur jaillit vers le haut et emporte l'huile en feu sous forme de fines gouttelettes. Ainsi dispersée, l'huile brûle d'un seul coup : une boule de feu qui peut atteindre le plafond et toute personne à côté.

Le couvercle marche pour la raison inverse. Un feu a besoin de combustible, de chaleur et d'oxygène (le triangle du feu). Le couvercle coupe l'oxygène, couper la plaque arrête d'apporter de la chaleur, et laisser le couvercle en place donne à l'huile le temps de refroidir sous la température où elle peut se rallumer.

Prévenir est plus facile qu'éteindre :

Ne laissez jamais une poêle d'huile sur le feu sans surveillance.
Gardez les enfants loin de la plaque pendant la friture, et tournez les manches des poêles vers l'intérieur.
Chauffez l'huile doucement ; si elle fume, baissez ou coupez le feu.
Gardez à portée de main un couvercle adapté à la poêle, et pensez à une couverture anti-feu dans la cuisine.
La friture est une affaire d'adulte, idéalement dans une friteuse avec thermostat.

Pour en savoir plus, consultez les conseils de prévention des sapeurs-pompiers ou du service d'incendie de votre région.

Les questions sur les feux d'huile

Pourquoi ne faut-il jamais mettre d'eau sur un feu d'huile ?

L'eau coule sous l'huile brûlante et se change instantanément en vapeur. La vapeur projette l'huile en feu vers le haut, en une pluie de gouttelettes qui s'embrase en boule de feu.

Comment éteindre un feu de friteuse ou de poêle ?

En coupant le feu et en couvrant la poêle ou la friteuse avec un couvercle métallique, une plaque de four ou une couverture anti-feu. Il existe aussi des extincteurs prévus pour les feux d'huile de cuisson (classe F en Europe, classe K en Amérique du Nord).

Peut-on mettre de la farine sur un feu d'huile ?

Non. La farine peut brûler et même s'enflammer d'un coup. Utilisez plutôt un couvercle, une plaque de four ou une couverture anti-feu.

Que doit faire un enfant si une poêle prend feu ?

S'éloigner de la cuisinière et appeler un adulte très fort. Ne pas toucher la poêle. Si la pièce se remplit de fumée, sortir et ne pas revenir.

Faut-il sortir une poêle en feu dehors ?

Non. En la déplaçant, on risque de renverser ou de faire gicler de l'huile en feu sur soi et par terre. Laissez-la sur la plaque, couverte, feu coupé.