--- title: "Indicador de col lombarda: medir el pH en la cocina" description: "Indicador de col lombarda: el jugo morado se pone rosa con vinagre y verde con bicarbonato. Tabla de colores, papel de pH, seguridad y la ciencia explicada." source_name: "Game Tailors" source_url: "https://extreemtekenen.nl/es/experimentos/indicador-de-col-lombarda/" site_home: "https://extreemtekenen.nl/" source_description: "La app de dibujo donde el papel es de verdad. Sin anuncios, sin cuentas, sin datos." locale: "es" legal: - "Game Tailors · Schieweg 15Y-40, 2627 AN Delft (NL)" - "KvK 92437702 · VAT NL866044474B01" - "info@gametailors.com · +31 6 4227 5919" copyright: "© 2026 Game Tailors" published_at: "2026-10-24T00:54:13.120Z" modified_at: "2026-10-24T05:10:11.200Z" --- # Indicador de col lombarda: medir el pH en la cocina ## Un jugo morado que distingue los ácidos de las bases El jugo de col lombarda es un indicador de pH natural. Su color morado se vuelve rosa o rojo con ácidos como el vinagre y el limón, sigue morado si es neutro y pasa a azul y luego a verde con bases como el bicarbonato y el jabón, porque el pigmento cambia de forma según la acidez. [Jugar en el navegador]()[Hazlo de verdad](<#for-real>) - A partir de 6 años - 30 minutos - Un adulto para el agua caliente ![Ilustración pintada del pintor vertiendo jugo morado de col lombarda en una fila de vasos que van del rosa al morado, al azul y al verde, con un limón y bicarbonato.]() ## Datos rápidos Edad De 6 a 10 años \(a los más pequeños les encanta echar líquidos y nombrar colores\) Tiempo 30 minutos, de los que 15 o 20 son de remojo Lío Medio: el jugo mancha Adulto Sí, para cortar y para el agua recién hervida Necesitas Un cuarto de col lombarda, unos vasos y cosas de la despensa \(uno o dos euros\) En pantalla / de verdad Las dos cosas, menos la lejía: solo en pantalla ## El jugo de lombarda en Dibujo Extremo Es la ciencia estrella de Dibujo Extremo \(Extreme Drawing\), y es toda gratis. En el juego la lombarda se llama **Col morada**, como en buena parte de Latinoamérica \(allí también le dicen repollo morado\). - En la pestaña **Ciencia**, elige **Jugo de col morada** y pinta rayas moradas. Echa **Vinagre** en una y se pone rosa. Espolvorea **Bicarbonato** en otra y se vuelve azul y luego verde. Un toque de **Jabón de platos** la pone de azul a turquesa. - O abre la pestaña **Tiempo** y toca **Mojar en jugo de col morada**: toda la hoja se empapa de morado y se seca como tu propio papel de pH. Pinta encima con zumo de limón \(**Tinta invisible**\), vinagre, jabón o bicarbonato y mira cómo florecen los colores. - Pon una **rodaja de col morada** y una **rodaja de limón** \(pestaña **Cocina**\) una al lado de la otra y mira qué pasa donde se juntan sus jugos. - La **Lejía** vuelve amarillo el morado y después destruye el pigmento. Eso se queda en la pantalla: nunca pruebes la lejía \(cloro\) en casa. Los colores siguen la tabla de la lombarda de verdad, paso a paso de pH, y cambian en directo: puedes llevar una raya del rosa de vuelta al morado y luego al verde. Hasta otras cosas de la cocina hacen de indicador: una mancha de mostaza se pone roja con jabón y el té se aclara con limón. [Jugar en el navegador]() ![Ilustración pintada del pintor, con las gafas de protección sobre la boina, observando una botella que rebosa espuma a rayas, con jugo de col lombarda en vasos rosa y verde y bicarbonato que burbujea.]() ## La tabla de colores de la lombarda Ordena los vasos del rojo al verde y habrás construido la escala de pH. Más o menos así: pH 1–3 ### Rojo a rosa rojizo Ácido fuerte: mucho vinagre, zumo de limón. pH 4–6 ### Rosa Ácido débil: un poco de vinagre, agua con gas, zumo de manzana. pH 7 ### Morado Neutro: agua del grifo, leche. pH 8–9 ### Azul Base débil: clara de huevo, un poco de jabón. pH 10 ### Azul verdoso, turquesa Agua con jabón, bicarbonato disuelto en agua. pH 11–12 ### Verde Mucho bicarbonato en poca agua. pH 13 ### Amarillo Lejía y otras bases muy fuertes. **Solo en pantalla.** ## Prepara y prueba tu jugo de lombarda **Necesitas** - Un cuarto de col lombarda \(repollo morado\) - Una jarra o un bol que aguante el calor, un hervidor o un cazo, y un colador - Seis vasos o tarros transparentes, o más, y cucharillas - Cosas para probar: vinagre, zumo \(jugo\) de limón, bicarbonato \(de sodio\) disuelto en agua, agua con jabón o lavavajillas, agua del grifo, leche - Etiquetas o pósits - Ropa vieja o un delantal: el jugo mancha **Nunca pruebes:** lejía, limpiahornos, desatascador ni otros productos de limpieza. 1. Corta y pon en remojoUn adulto corta la lombarda en trozos pequeños, los pone en la jarra y les echa agua recién hervida. 2. Espera a que salga morado oscuroDéjalo de 15 a 20 minutos, hasta que el agua esté morada oscura y se haya enfriado. 3. Cuela el jugoPásalo por el colador. El jugo morado es tu indicador; la lombarda puede ir al compost o a la cazuela. 4. Llena y etiqueta los vasosEcha unos centímetros de jugo en cada vaso y pon una etiqueta por cada cosa que vayas a probar, más uno sin nada para comparar. 5. Predice y luego añadeAdivina un color para cada vaso y después remueve una cucharadita de una cosa en cada uno. Mira cómo cambia el color. 6. Ponlos en filaOrdena los vasos del rojo al verde pasando por el morado. Esa es tu propia escala de pH. Seguridad y limpieza El cuchillo y el agua caliente, siempre en manos de un adulto. Prueba solo alimentos y jabón normal: **la lejía y los demás productos de limpieza, solo en la pantalla** \(lejía con vinagre forma gas cloro, que es venenoso\). No te bebas las pruebas. Tíralo todo por el fregadero con mucha agua. El jugo que sobre aguanta unos días en la nevera, o puedes congelarlo en una cubitera. ## Fabrica tu propio papel de pH Empapa filtros de café o tiras de papel de cocina en jugo de lombarda bien concentrado y déjalos secar en plano. Ya tienes papel de prueba morado, como el **Mojar en jugo de col morada** de la app. Pinta encima con un bastoncillo \(hisopo\) mojado en zumo de limón, vinagre o agua con bicarbonato, o escribe un mensaje secreto con limón que se vuelve rosa mientras escribes. Si mojas el papel dos veces, queda de un morado más intenso. ### Para niños El morado de la lombarda es un cambiacolores. Las cosas ácidas, como el limón y el vinagre, lo ponen rosa, y las cosas jabonosas y resbaladizas, como el bicarbonato y el jabón, lo ponen azul y verde. ## Por qué cambia de color la lombarda **Para adultos.** El color viene de las antocianinas, la misma familia de pigmentos que oscurece los arándanos, las uvas negras y la piel de la cebolla morada. Una molécula de antocianina gana o pierde iones de hidrógeno según lo ácido que sea su entorno, y cada forma absorbe la luz de manera distinta: rojo en medio ácido \(pH bajo\), morado cerca del neutro \(pH 7\), azul y verde a medida que el medio es más básico o alcalino \(pH alto\). A pH muy alto, hacia 13, se vuelve amarilla y la molécula empieza a romperse; por eso la lejía la pone amarilla y luego incolora. Los ácidos y las bases se miden en la escala de pH, de 0 a 14; un indicador es cualquier sustancia cuyo color muestra en qué punto de esa escala está una disolución. ## Predice y prueba otra vez ### Mezcla dos vasos Echa el vaso rosa del vinagre en el vaso verde del bicarbonato. ¿Qué color sale? ¿Qué más pasa? ### Otros alimentos morados Aplasta unos arándanos en agua. ¿Su jugo cambia de color como el de la lombarda? ### ¿Pasta de dientes o agua con gas? Adivina primero: ¿ácido o base? Luego compruébalo. ### Sol sobre tu papel de pH En la app, deja tu papel de lombarda **Una semana al sol**. ¿Qué le pasa al morado? ## La lombarda en clase Los indicadores y la escala de pH se estudian a fondo en Secundaria, pero la lombarda es una ampliación perfecta para el tercer ciclo de Primaria. Encaja con el bloque Cultura científica \(Materia, fuerzas y energía: propiedades y cambios de la materia\) del área de Conocimiento del Medio Natural, Social y Cultural de la LOMLOE, lo que muchos todavía llaman Ciencias de la Naturaleza, y, en México, con el campo formativo Saberes y pensamiento científico. En la pizarra digital la app enseña la única prueba que no puedes hacer en clase, la lejía que vuelve amarillo el jugo, junto con el mensaje de seguridad: nunca mezclar lejía con ácidos. Un detalle para empezar en diciembre: la lombarda es la guarnición de Navidad en muchas casas de España, así que el material ya está en la cocina. [Ideas para docentes]()[Nunca mezcles lejía y vinagre]() ## Preguntas sobre el indicador de lombarda ¿Por qué cambia de color el jugo de lombarda? Su pigmento morado, una antocianina, cambia de forma según lo ácido o básico que sea su entorno, y cada forma refleja un color distinto: rojo y rosa con los ácidos, morado si es neutro, azul y verde con las bases. ¿De qué color se pone la lombarda con vinagre? De rosa a rojo. El vinagre es un ácido: cuanto más echas, más rojo se pone. El zumo de limón hace lo mismo. ¿De qué color se pone la lombarda con bicarbonato? De azul verdoso a verde. El bicarbonato es una base \(un álcali\): si añades más, se pone más verde. ¿Por qué la lejía vuelve amarillo el jugo de lombarda? La lejía es una base muy fuerte y además destruye el pigmento, así que el jugo se pone amarillo y luego pierde el color. Nunca lo pruebes en casa: en Dibujo Extremo puedes verlo sin peligro en la pantalla. ¿Cuánto dura el indicador de lombarda? Unos días en la nevera, en un tarro cerrado. Para que dure más, congélalo en una cubitera y descongela un cubito cuando lo necesites, o sécalo en forma de papel de pH. ## Más para probar ![Ilustración pintada del pintor señalando un corazón y una estrella de color tostado que han aparecido en el papel tras pasar la plancha, con la plancha, medio limón y un bastoncillo.]() ### [Tinta invisible con limón]() Escribe con zumo de limón, deja que se seque y haz que el mensaje aparezca con calor. ![Ilustración pintada del pintor tocando un plato de leche con un bastoncillo con jabón mientras el colorante rojo, azul, amarillo y verde se arremolina hacia fuera.]() ### [Leche mágica]() Una gota de jabón y los colores salen disparados por un plato de leche. ![Ilustración pintada del pintor guardando una botella de lejía cerrada en un estante alto, con el vinagre en otro estante, junto a una ventana abierta.]() ### [Nunca mezcles lejía y vinagre]() Por qué la lejía se queda en la pantalla, y qué hacer si pasa. ## Moja el papel y pinta con ácidos Pestaña Tiempo, Mojar en jugo de col morada. Luego coge el vinagre y el bicarbonato de la pestaña Ciencia. [Jugar en el navegador]()[Todos los experimentos]()